Prosecco DOCG Asolo vino frizzante

L’area di produzione del Prosecco DOCG Asolo, da noi prodotto seguendo le tecniche di agricoltura biologica, si trova nella regione Veneto a nord di Venezia in provincia di Treviso, ai piedi delle dolomiti. Questo territorio è caratterizzato da un’altitudine che va dai 100 ai 455 metri sul livello del mare il cui paesaggio fortemente caratteristico con pendenze e curve che conferiscono dolcezza ed armonia. La presenza e lo sviluppo della vite nei Colli Asolani si deve in un primo momento ai monaci benedettini ed in seguito alla presenza della Repubblica di Venezia. Il paesaggio, qui espressione umana fortemente distintiva, si caratterizza per una forte integrità che ha permesso di conservare suoli originari e pertanto molto favorevoli alla coltivazione. Il nostro Asolo DOCG frizzante sprigiona tutti i profumi di un terreno collinare, da tenere sicuramente in tavola tutti i giorni.

Vinificazione	La prima fase prevede una pressatura soffice e una tradizionale vinificazione in bianco, tenendo le temperature comprese tra i 15-17°C per preservare la qualità. In un secondo momento viene indotta la rifermentazione in autoclavi d’acciaio ad una temperatura controllata per almeno 20 gg. Atm. vicine a 2.5.
Grado alcolico	10,5% vol
Residuo zuccherino	attorno ai 10 gr/lt
Perlage	Fine e persistente
Colore	Giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli
Profumo	Armonico, con note delicate di fiori d'acacia e scorza di limone
Sapore	Fresco e armonico, delicato, elegante e molto persistente
Abbinamenti	Ideale come aperitivo, specie con antipasti freschi e leggeri. Ottimo con primi piatti light e risotti
Temperatura di servizio	6 - 8° C
Formato disponibile	750 ml

Documento tecnico